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Saveurs du monde sur lit de porcelaine locale

Savoir-faire local et gastronomie internationale, une belle promesse que cette alliance qui célèbre cette année, sa 8e édition sur les terres limougeaudes. Pureté et éclat de la porcelaine serviront d’assise de choix pour les belles compositions de couleurs et de saveurs concoctées par 20 chefs dont 8 locaux. Le tout dans un cadre festif qui rythmera la ville de Limoges pendant trois jours.

Toque & Porcelaine est une rencontre qui marche. En effet, lors de la denière édition en 2017, plus de 30.000 visiteurs étaient présents pour assister à l’événement. Une aubaine pour le maire de Limoges, Émile Roger Lombertie : «C’est une chance formidable que d’organiser comme à chaque édition, cet événement qui représente tout notre savoir-faire et nos compétences. Des compétences qui font que nous sommes Ville créative de l’UNESCO». De son côté, Isabelle Debourg, adjointe à la mairie de Limoges en charge du tourisme et des relations internationales, précise : «La dernière édition fut un grand succès, mais il faut signaler, que c’est lors de cette année que la porcelaine de Limoges a reçu son indication géographique protégée». Une indication obtenue le 1er décembre 2017. Celle-ci autorise uniquement la porcelaine entièrement fabriquée en Haute-Vienne à porter la mention «Porcelaine de Limoges». Longtemps demandée, cette indication permettra de lutter plus efficacement contre toute contrefaçon.

Marché de producteurs, démonstrations de chefs gratuites, potager au parfum d’Alice au pays des merveilles (thématique de la biennale), ateliers culinaires, dîner de gala, conférences et scène musicale seront au programme cette année, avec en plus un brunch organisé le dimanche 22 septembre.

Le dîner de gala

Un dîner gastronomique sera préparé par Juan Arbelaez, chef originaire de Colombie qui compte déjà 6 restaurants en Île-de-France. Il sera l’invité d’honneur de cette nouvelle édition : «C’est un chef un peu rock & roll qui amène beaucoup de dynamisme et de couleurs dans sa cuisine» lance Isabelle Debourg. Un repas servi pour 200 convives sur de la belle porcelaine de Limoges, et ce, au cœur de la galerie historique du musée national Adrien-Dubouché. Lors de la préparation des plats, le chef sera épaulé d’une cinquantaine d’élèves venus des lycées hôteliers Saint-Jean et Jean-Monnet. Un travail collectif qui inclut «un bon nombre d’acteurs locaux spécialistes de l’hôtellerie, de la gastronomie et de la porcelaine», rappelle l’adjointe au maire chargée du tourisme et des relations internationales. Les réservations se font sur le site internet dédié (voir notes ci-dessous), pour un tarif fixé à 125 e (champagne et vins compris).

Le brunch

de la biennale

Une nouveauté est à signaler cette année, c’est le brunch gourmand qui aura lieu dimanche 22 septembre de 11h à 14h, dans le patio de la galerie des Hospices (25 e). Ce dernier sera concocté par le chef Maxime Dupiot qui nous vient du restaurant L’Équilibre, domaine de Lapaud à Oradour-sur-Glane. Ce dernier gratifiera ses présents de spécialités sucrées ou salées avec des produits issus du terroir local. Des préparations qui seront servies sur de la porcelaine mis à disposition par Les Porcelaines de la Fabrique.

En plus de ces multiples rendez-vous culinaires, des conférences, ateliers et animations seront organisés en parallèle. L’occasion de faire de ce week-end festif, haut en couleur et en saveur, l’amorce parfaite d’une année scolaire et professionnelle réussie.

Plus de renseignements, le programme complet et les réservations sur : toquesetporcelaine.limoges.fr. Ou sur l’application «Toques & Porcelaine», à télécharger gratuitement sur l’Apple store et Google play.

 

Photo : Plus de 170 plantes aromatiques, fruits et légumes sont à découvrir sur le potager au parfum d’Alice au pays des merveilles. (Photo d’archives)